KULINER NUSANTARA

Ayam Goreng Kalasan (Yogyakarta) Bahan : 1 ekor ayam buras yang gemuk, potong 4 bagian 2 sdm air jeruk nipis 1 sdt bawang putih 500 ml air kelapa 50 g gula Jawa, sisir 2 sdm kecap manis 1 lembar daun salam minyak goreng Bumbu yang dihaluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Diamkan selama ± 1 jam. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus, daun salam, gula dan kecap manis. Masukkan ayam, masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat, sajikan hangat. Selamat mencoba. Untuk 6 orang

Bahan yang diperlukan : 1 kilo gram daging, pilih yang untuk rawonan 500 gram tulang sapi 2 liter air 7 sendok makan minyak goreng Rempah rawon 1 potong lengkuas, dimemarkan 1 potong jahe, dimemarkan 2 batang serai, dimemarkan 3 buah jeruk purut ambil kulit wanginya saja 3 lembar daun jeruk 1 sendok teh gula 1 sendok teh asam jawa Bumbu dihaluskan : 12 buah keluwak, ambil isinya, sangrai hingga kering 17 buah bawang merah 8 buah bawang putih 2 sendok makan ketumbar 1 sendok makan garam dan penyedap 1 ruas kunyit secukupnya terasi Pelengkap untuk resep rawon Tauge pendek, diseduh dan tiriskan Telur asin, belah dua saja Secukupnya bawang goreng Secukupnya timun cincang Secukupnya Kerupuk udang Secukupnya Sambal terasi Cara membuat rawon - Pertama rebuslah tulang dan daging sapi sampai matang dan empuk, setelah itu potong-potong dadu dagingnya. - Selanjutnya tumislah bumbu halus sampai wangi, lalu masukkan kedalam rebusan daging. - Lalu masukkan juga kedalam...

Bahan yang diperlukan : 5 buah Tahu, dipotong beberapa bagian sesuai selera 4 siung Bawang merah , diiris 1 siung Bawang putih , diiris 1 ½ gelas Air 1 buah Tomat, dipotong-potong secukupnya Daun sop diiris-iris Seukupnya saledri , diiris-iris secukupnya Merica halus secukupnya Kecap manis secukupnya Garam Cara membuat Semur Tahu - Pertama Goreng Tahu setengah matang dulu, sisihkan - Lalu goreng bawang putih dulu, setelah setengah matang masukan bawang merah, goreng sampai menguning. - Buang sedikit minyak gorengnya dan masukan air, Tahu, daun sop, saledri. - Biarkan sampai mendidih hingga matang, tambahkan kecap, merica dan garam, cicipi tingkat rasanya. - Biarkan bumbu meresap jika sudah sesuai rasanya, angkat,selesai. Silahkan santap semur ini sewaktu masih hangat karena akan terasa nikmat dan enak sekali, ada satu bocoran bahwa bahan utama tahu ini bisa diubah, misalnya menggunakan terong, daging ayam atau apa saja, karena bumbunya sama saja.

RESEP MASAKAN CEKER KECAP Seperti halnya dengan daging ayam, cekernya pun enak diolah dengan beragam cara memasak bahkan telah menjadi salah satu bahan dasar masakan kuliner yang bisa diandalkan. Untuk menu masakan keluarga sehari-hari, kita dapat mencoba resep ceker ayam kecap goreng mentega yang dibagikan pada kesempatan kali ini. Cara membuat ceker kecap dapat melengkapi aneka masakan olahan ceker ayam yang mudah dan sederhana. Bahan dan bumbu : 500 gram ceker ayam, bersihkan 800 ml air untuk merebus 1 buah bawang bombay 3 sdm kecap manis 2 siung bawang putih 2 sdm mentega/margarin ½ sdt garam atau secukupnya ½ sdt merica ½ sdt penyedap rasa ayam atau sesuai selera minyak untuk menggoreng 100 ml air CARA MEMBUAT CEKER KECAP GORENG MENTEGA : Rebus ceker hingga matang sekitar 15 menit, tiriskan lalu goreng dalam minyak panas hingga kering, angkat dan tiriskan. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarin hingga harum lalu beri air. Masukkan cek...

RESEP HATI AMPELA GORENG Menggoreng hati dan ampela adalah salah satu cara sederhana yang sering kita lakukan untuk mengolahnya. Bermacam variasi bumbu dapat diracik untuk menghasilkan cita rasa yang enak dan lebih gurih. Cara memasak hati ampela goreng dengan bumbu kunyit (kuning) ini dapat menjadi salah satu solusinya. Bahan dan bumbu : 5 pasang ati ampela ayam 3 cm jahe, geprek 3 cm kunyit, geprek 2 cm lengkuas, geprek 2 lembar daun salam 1 batang serai, geprek 3 butir bawang merah, iris 3 siung bawang putih, iris 1 sdm gula pasir ½ sdm garam atau secukupnya 500 ml air minyak untuk menggoreng CARA MEMBUAT HATI AMPELA GORENG KUNING : Buang kotoran dan cuci hingga bersih lalu rendam dengan perasan belimbing sayur selama 15 menit. Cuci kembali lalu tiriskan. Rebus hati ampela beserta semua bumbu dan ungkep (tutup) hingga airnya hampir habis, angkat dan tiriskan. Goreng dalam minyak panas di atas api sedang sampai matang, angkat dan tiriskan lalu sajikan.

RESEP AYAM GORENG BUMBU LENGKUAS Resep masakan ayam goreng lengkuas merupakan pilihan kreasi masakan ayam yang sayang untuk dilewatkan. Racikan bumbu lengkuas memberikan cita rasa ayam goreng yang enak gurih dan aroma tersendiri yang khas serta taburan kremasan sisa bumbunya bikin tambah yummy. Cara membuatnya pun tak jauh berbeda dengan ayam goreng enak yang lain pada umumnya, dengan direbus dahulu dicampur bumbu agar daging ayam empuk dan bumbu meresap baru kemudian digoreng, adapun bahan ayam goreng lengkuas adalah sebagai berikut. Bahan dan bumbu : 1 ekor ayam, potong ukuran menurut selera 500 ml air 1 batang serai, geprek 3 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 150 gram lengkuas, parut 1 sdm air asam jawa garam secukupnya minyak goreng Haluskan : 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 2 cm jahe 4 butir kemiri 1 sdt gula merah ½ sdt ketumbar garam secukupnya CARA MEMBUAT AYAM GORENG LENGKUAS : Setelah ayam dibersihkan, letakkan dalam panci lalu masukk...

Cap Jay Goreng Chinese food yang satu ini tergolong masakan paling digemari dan sering disajikan karena mudah membuatnya. Sajikan menu oriental penuh cinta dengan paduan sayuran segar dan nikmat untuk orang yang Anda kasihi. Bahan: 50 gram daging ayam, potong kotak kecil 5 buah bakso sapi, iris sesuai selera 1 buah wortel, potong kotak memanjang 1 ikat sawi hijau, potong-potong 200 gram sawi putih, potong-potong 150 gram kembang kol, potong-potong 2 siung bawang putih, cincang kasar 1 sdt kecap ikan 1 sdm saus tiram 1/2 sdt garam 1/4 sdt merica 1/2 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit air Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih hingga harum. 2.Masukkan daging ayam dan bakso, aduk-aduk hingga ayam berubah warna. 3.Tambahkan kecap ikan, saus tiram, garam dan merica. Aduk rata sebentar. Tambah sedikit air. 4. Tuangkan wortel, sawi hijau, sawi putih dan kembang kol. Aduk rata. 5. Tambahkan larutan maizena, aduk kembali hingga cap jay mengental. 6. Angkat dan sajikan ...

Sayur Asem Jawa Timur Sayur Asem atau Sayur Asam ala Jawa Timur memiliki keunikan memakai kecambah dari kedelai. Rasanya asam dan segar. Ayo bikin sendiri.. Bahan: 50 gram kecambah dari kedelai atau tauge besar 10 biji kacang panjang, potong 5 cm 2 buah labu siam. kupas kulitnya, potong dadu sesuai selera 1 ikat kangkung, potong sesuai selera 4 buah bawang merah, iris tipis 3 siung bawang merah, haluskan 2 cm lengkuas, keprek 3 biji belimbing wuluh Garam secukupnya Gula secukupnya 1 liter air Cara Membuat: 1. Rebus air hingga mendidih. 2. Masukkan bawang putih, bawang merah, lengkuas dan belimbing wuluh. 3. Setelah air kembali mendidih, masukkan kacang panjang, kecambah dan labu siam. Masak hingga semua bahan setengah matang. 4. Tambahkan kangkung, gula dan garam. Aduk-aduk dan tunggu kurang lebih 1 menit atau sampai kangkung empuk. 5. Matikan api dan angkat. 6. Sayur Asem Jawa Timur siap dihidangkan selagi hangat.

Pepes Ikan Pedas Pepes Ikan Pedas cocok untuk Anda penyuka hidangan pedas. Rasa akan makin lezat jika pepes dipanggang sebentar. Bahan: 500 gram ikan tenggiri atau ikan lain yang Anda suka, potong sesuai selera 2 lembar daun salam 5 lembar daun jeruk purut 1 sdm air asam jawa 100 ml santan kental dari 1 butir kelapa 10 buah cabai rawit Kemangi secukupnya Beberapa lembar daun pisang Beberapa tusuk gigi Bumbu Halus: 6 butir bawang merah 2 siung bawang putih 5 buah cabai merah 4 buah kemiri 1 sdt garam 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Campur bumbu halus dengan santan, cabai rawit, daun salam, daun jeruk, air asam jawa, ikan dan kemangi. Aduk hingga rata. 2. Bungkus ikan dengan bumbu pepes dalam daun pisang, sematkan ujungnya dengan tusuk gigi. 3. Agar mudah, Anda bisa membungkus masing-masing ikan atau potongan ikan pada daun pisang yang berbeda. 4. Kukus Pepes Ikan Pedas selama 30 menit, angkat. 5. Jika suka, Anda bisa memanggang Pepes Ikan Pedas yang masih dibungku...

Soto Ayam Lamongan Sedikit berbeda dengan soto lainnya, soto Ayam Lamongan ini punya ciri khas tersendiri. Saat memasak, kuah dari soto ditambahkan dengan ikan bandeng yang durinya sudah disingkirkan terlebih dahulu. Ikan tersebut kemudian direbus bersama bumbu dan kuah soto hingga benar-benar hancur. Bagaimanakah cara membuatnya? Yuk simak langkah dan resepnya. Bahan: 2 liter kaldu ayam 1 ekor ayam kampung, goreng setengah matang, kemudian suwir-suwir menjadi bagian kecil 100 gram suun, seduh dengan air panas 3 butir telur rebus, potong-potong 100 gram kol, cincang halus 1 lembar daun seledri, cincang halus 1 lembar daun bawang, cincang halus 4 cm lengkuas, dimemarkan 3 butir cengkeh 1 batang sereh 4 lembar daun jeruk purut 200 gram ikan bandeng yang sudah dibuang durinya bawang goreng untuk taburan Bumbu yang dihaluskan: 5 siung bawang putih 7 siung bawang merah 1/2 sdt merica 1 sdt ketumbar 2 cm kunyit 1/2 sdt jinten 3 buah kemiri garam sesuai selera Cara Me...

Bahan: 1 ikat kacang panjang, potong 250 gram kol, cincang kasar 200 gram taoge 2 buah wortel, potong korek api 1 ikat daun pepaya, lemaskan dengan garam Bumbu Urap: 1/2 butir kelapa, kupas, parut kasar 3 buah cabe 3 buah bawang merah 1 buah bawang putih 1 sdt terasi 1 ruas kencur 2 buah daun jeruk 1 sdt garam Cara Membuat: 1. Rebus sayuran secara terpisah hingga matang dan empuk. Tiriskan dan simpan di wadah terpisah. 2. Haluskan semua bumbu (cabe, bawang merah, bawang putih, terasi, kencur, daun jeruk dan garam). Campurkan dengan kelapa, kemudian kukus hingga matang. 3. Taburi sayuran dengan bumbu urap, aduk rata dan sajikan saat hendak disantap

RESEP SAMBAL GORENG TOMAT 10 buah cabai rawit 2 buah tomat 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih garam dan gula secukupnya CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG TOMAT : Goreng semua bahan hingga layu, selain garam dan gula. Setelah digoreng, ulek atau haluskan semua bahan tersebut. Beri garam dan gula secukupnya lalu aduk rata. Siap disajikan.

Resep sambal pecel khas Madiun pedas manis gurih dan terasa bumbu daun jeruknya. Pecel merupakan menu masakan tradisional yang sudah ada sejak zaman dahulu warisan kakek nenek moyang kita. Namun Nasi pecel yang sangat terkenal adalah khas madiun pada zaman sekarang ini banyak ditemui dikedai-kedai bahkan sampai didalam mall karena menu masakan ini menjadi favorite rakyat indonesia. Cara membuat sambal bumbu pecel mudah dan sederhana hanya menggunakan cabai dan kacang tanah serta bumbu lainnya sebagai tambahan kemudian semuanya diulek atau diblender sampai lembut. Kalau sudah jadi sambel bumbu pecel kemudian dihidangkan dengan nasi dan sayur sayuran seperti kecambah, daun pepaya, daun singkong, kubis, kacang panjang yang sayur tersebut sebelumnya sudah dikukus/rebus. RESEP SAMBAL BUMBU PECEL KHAS MADIUN Bahan-bahan: 250 gram kacang tanah 10 buah cabai rawit 3 buah cabai merah 3 siung bawang putih goreng 2 buah daun jeruk 1 cm kencur 2 sdm gula merah 1.5 sdm garam minyak goren...

RESEP GULAI AYAM TELUR Bahan-bahan: 3 sdm minyak goreng 500 gram kentang kupas dan potong jadi 4 bagian 500 gram ayam bersihkan dan rendam dengan perasan jeruk nipis 7 telor ayam rebus di kupas kulitnya 3 sdm ebi kering 1,5 liter santan dari 2 butir kelapa 2 batang serai, memarkan 3 cm laos, memarkan 3 lembar daun salam 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam Bumbu Halus: 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Pelengkap : ketupat atau lontong bawang goreng dan kerupuk CARA MEMBUAT GULAI AYAM SPESIAL: Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum Masukkan ebi, serai, laos, daun salam,ayam aduk2 sebentar lalu masukan santannya sampai mendidih. Setelah mendidih masak ayam hingga 1/2 matang, tambahkan kentang, telor ayam, dan kaldu bubuk rasa ayam. Masak sampai mateng, angkat dan siap di sajikan bersama ketupat atau lontong lalu taburi dengan bawang goreng dan kerupuk.

RESEP AYAM BAKAR Bahan dan Bumbu : 1 ekor ayam, potonglah sesuai selera 2 buah jeruk nipis 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis 2 batang serai, memarkan 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris-iris 3 cm jahe, memarkan 2 lembar daun pandan, simpul 5 sdm kecap manis Haluskan : 8 buah cabai merah besar 6 buah cabai rawit hijau 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih ½ sdt merica butir 1 sdt garam bumbu penyedap secukupnya CARA MEMBUAT AYAM BAKAR : Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam secara merata lalu diamkan selama seperempat jam. Panasakan minyak, tumis bumbu halus beserta serai, daun jeruk, jahe dan daun pandan hingga harum lalu beri kecap manis, aduk rata. Masukkan ayam, aduk dan masaklah hingga bumbu meresap ke daging. Kemudian bakar ayam sambil dibolak-balik dan diolesi dengan sisa bumbu, angkat lalu sajikan.

Bahan Membuat Bebek Rica-Rica : 1 ekor bebek, potong 10 bagian 1 buah jeruk nipis, peras airnya 2 liter air 3 batang serai, memarkan 3 lembar daun jeruk 2 ikat kemangi garam secukupnya garam dan gula pasir secukupnya minyak goreng secukupnya Bumbu Halus Membuat Bebek Rica-Rica : 8 butir bawang merah 6 siung bawang putih 10 buah cabai merah 7 buah cabai rawit 3 buah tomat merah 1/2 sdt terasi matang 2 cm jahe Cara Membuat Bebek Rica-Rica : Lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 20 menit. Didihkan air, lalu masukkan bebek, masak hingga bebek empuk. Angkat. Goreng bebek hingga matang dan kering, angkat dan tiriskan. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan bebek, masukkan garam dan gula pasir, aduk dan tunggu hingga matang. Sesaat sebelum diangkat masukkan daun kemangi. Angkat. Hidangkan panas.