KULINER NUSANTARA

Won Ton Soup Atau lebih kita kenal dengan Sup Pangsit, merupakan masakan dari China. Rasanya segar dan cocok untuk menghangatkan badan. Bahan-bahan: 100 gramUdang 4 buahJamur Shiitake (Hioko) 100 gramDaging Sapi secukupnyaGaram 1 sendok makanKecap Asin 1 sendok tehMinyak Wijen 2 batangDaun Bawang 1 sendok tehJahe 2 buahWater Chesnut secukupnyaKulit WOn Ton (Pangsit) 1 1/4 literKaldu Ayam 4 batangDaun Bawang CARA MEMBUAT: 1.Kupas, buang urat, dan cincang halus udang 2.(Untuk jamur shitake kering) Tutuplah jamur dengan air panas dan rendam selama 20menit. Tiriskan dan peras untuk membuang kelebihan cairan. Buang batang dan cincang halus bagian topinya 3.Campurkan seluruh daging udang, jamur, sapi, garam, kecap asin, minyak wijen, daun bawag, jahe, dan water chestnuts. 4.Kerjakan dengan 1 pembungkus won ton sekaligus, jagalah sisanya yang ditutupi dengan bersih, kain lembab untuk tidak mongering. Taruh sebanyak sendok teh dari campuran daging cincang ditengah setiap k...

Ayam Goreng Kalasan (Yogyakarta) Bahan : 1 ekor ayam buras yang gemuk, potong 4 bagian 2 sdm air jeruk nipis 1 sdt bawang putih 500 ml air kelapa 50 g gula Jawa, sisir 2 sdm kecap manis 1 lembar daun salam minyak goreng Bumbu yang dihaluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Diamkan selama ± 1 jam. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus, daun salam, gula dan kecap manis. Masukkan ayam, masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat, sajikan hangat. Selamat mencoba. Untuk 6 orang

Bahan yang diperlukan : 1 kilo gram daging, pilih yang untuk rawonan 500 gram tulang sapi 2 liter air 7 sendok makan minyak goreng Rempah rawon 1 potong lengkuas, dimemarkan 1 potong jahe, dimemarkan 2 batang serai, dimemarkan 3 buah jeruk purut ambil kulit wanginya saja 3 lembar daun jeruk 1 sendok teh gula 1 sendok teh asam jawa Bumbu dihaluskan : 12 buah keluwak, ambil isinya, sangrai hingga kering 17 buah bawang merah 8 buah bawang putih 2 sendok makan ketumbar 1 sendok makan garam dan penyedap 1 ruas kunyit secukupnya terasi Pelengkap untuk resep rawon Tauge pendek, diseduh dan tiriskan Telur asin, belah dua saja Secukupnya bawang goreng Secukupnya timun cincang Secukupnya Kerupuk udang Secukupnya Sambal terasi Cara membuat rawon - Pertama rebuslah tulang dan daging sapi sampai matang dan empuk, setelah itu potong-potong dadu dagingnya. - Selanjutnya tumislah bumbu halus sampai wangi, lalu masukkan kedalam rebusan daging. - Lalu masukkan juga kedalam...

Bahan yang diperlukan : 5 buah Tahu, dipotong beberapa bagian sesuai selera 4 siung Bawang merah , diiris 1 siung Bawang putih , diiris 1 ½ gelas Air 1 buah Tomat, dipotong-potong secukupnya Daun sop diiris-iris Seukupnya saledri , diiris-iris secukupnya Merica halus secukupnya Kecap manis secukupnya Garam Cara membuat Semur Tahu - Pertama Goreng Tahu setengah matang dulu, sisihkan - Lalu goreng bawang putih dulu, setelah setengah matang masukan bawang merah, goreng sampai menguning. - Buang sedikit minyak gorengnya dan masukan air, Tahu, daun sop, saledri. - Biarkan sampai mendidih hingga matang, tambahkan kecap, merica dan garam, cicipi tingkat rasanya. - Biarkan bumbu meresap jika sudah sesuai rasanya, angkat,selesai. Silahkan santap semur ini sewaktu masih hangat karena akan terasa nikmat dan enak sekali, ada satu bocoran bahwa bahan utama tahu ini bisa diubah, misalnya menggunakan terong, daging ayam atau apa saja, karena bumbunya sama saja.

RESEP MASAKAN CEKER KECAP Seperti halnya dengan daging ayam, cekernya pun enak diolah dengan beragam cara memasak bahkan telah menjadi salah satu bahan dasar masakan kuliner yang bisa diandalkan. Untuk menu masakan keluarga sehari-hari, kita dapat mencoba resep ceker ayam kecap goreng mentega yang dibagikan pada kesempatan kali ini. Cara membuat ceker kecap dapat melengkapi aneka masakan olahan ceker ayam yang mudah dan sederhana. Bahan dan bumbu : 500 gram ceker ayam, bersihkan 800 ml air untuk merebus 1 buah bawang bombay 3 sdm kecap manis 2 siung bawang putih 2 sdm mentega/margarin ½ sdt garam atau secukupnya ½ sdt merica ½ sdt penyedap rasa ayam atau sesuai selera minyak untuk menggoreng 100 ml air CARA MEMBUAT CEKER KECAP GORENG MENTEGA : Rebus ceker hingga matang sekitar 15 menit, tiriskan lalu goreng dalam minyak panas hingga kering, angkat dan tiriskan. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarin hingga harum lalu beri air. Masukkan cek...

RESEP HATI AMPELA GORENG Menggoreng hati dan ampela adalah salah satu cara sederhana yang sering kita lakukan untuk mengolahnya. Bermacam variasi bumbu dapat diracik untuk menghasilkan cita rasa yang enak dan lebih gurih. Cara memasak hati ampela goreng dengan bumbu kunyit (kuning) ini dapat menjadi salah satu solusinya. Bahan dan bumbu : 5 pasang ati ampela ayam 3 cm jahe, geprek 3 cm kunyit, geprek 2 cm lengkuas, geprek 2 lembar daun salam 1 batang serai, geprek 3 butir bawang merah, iris 3 siung bawang putih, iris 1 sdm gula pasir ½ sdm garam atau secukupnya 500 ml air minyak untuk menggoreng CARA MEMBUAT HATI AMPELA GORENG KUNING : Buang kotoran dan cuci hingga bersih lalu rendam dengan perasan belimbing sayur selama 15 menit. Cuci kembali lalu tiriskan. Rebus hati ampela beserta semua bumbu dan ungkep (tutup) hingga airnya hampir habis, angkat dan tiriskan. Goreng dalam minyak panas di atas api sedang sampai matang, angkat dan tiriskan lalu sajikan.